Tecnica di cottura umido, uno dei più usati e vecchi è bollito. Ebollizione è cucinare un alimento per immersione in liquido (di solito acqua o brodo) bollente per qualche tempo, questo dipenderà dal cibo da cuocere.
Siamo in grado di far bollire dal freddo o dal calore. Da cibi freddi vengono introdotti a cucinare in un liquido fredda e portare ad ebollizione, il metodo generalmente utilizzato per gli alimenti che richiedono una prolungata cottura, mentre da fonti di calore, impostare per riscaldare il liquido e quando raggiunge i 100 ° C (inizia a bollire), gli alimenti vengono immersi e cottura eccessiva è impedito.
Quasi tutti gli alimenti sono idonei ad essere bollito, alcuni hanno necessariamente passare attraverso questo metodo di cottura, perché hanno bisogno di un agente idratante, come nel caso di cereali secchi.
