Si tratta di un tubero alimentare che proviene dalle cultura pre Inca e Inca. Nel territorio peruviano si trovano la maggior quantità di specie di patate conosciute nel mondo.
Le patate sono una fonte essenziale di energia per il suo alto contenuto di carboidrati, hanno notevoli quantità di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario, oltre a fornire gli antiossidanti che aiutano al corpo. Si tratta di un alimento che può essere consumato bollito, fritto o accompagnatore di altri piatti, anche appartiene alle piante medicinali, è antispasmotico, antiflogistico, efficace nelle ulcere, gastriti, reumatismi, punture di insetti, calcoli renali e ustioni.
