Sono ottenuti da semi, fagioli, noci ed alcuni frutti. Fondamentalmente, oli vegetali sono grassi che sono liquidi a temperatura ambiente. Gli oli vegetali contengono una miscela di acidi grassi saturi, monoinsaturi e poliinsaturi. Ci sono anche alcuni oli vegetali come l’olio di palma e olio di cocco, che sono relativamente ad alto contenuto di acidi grassi saturi e, di conseguenza, sono più solide. Il modo migliore per ingerire olio vegetale è nel suo stato naturale visto che cambiano le sue caratteristiche quando riscaldato e può essere nocivo per la salute.
