Tecnicamente si tratta di un brodo disidratato permette di sviluppare facilmente e rapidamente un brodo istante per reidratare. La facilità d’uso in cucina moderna è dovuta principalmente alla sua facilità di manutenzione e la facilità con cui può essere applicato a qualsiasi processo di cottura acquosa (considerato oggi come risparmio di tempo). Viene utilizzato per la preparazione di minestre, salse, pasta, riso. l’invenzione di questo tipo di alimento è conservato attribuito all’inventore francese del XVIII secolo di nome Nicolas Appert che ha usato come un estratto di carne.
