Si tratta di uno dei più famosi peperoncini al mondo di origine messicana è chiamato dopo la città di Jalapa. Vanno dal verde al verde scuro; Sono rossi a maturazione, il pepe jalapeno fresco, tagliato o lavorato per preparare salse. Arrosti e rimosso la pelle e dei semi, possono essere riempiti. Cotto o in salamoia in aceto per essere in scatola o conservati in barattoli, per allungare i tempi di essa. Ha proprietà antisettiche, allevia il dolore, accelera la frequenza cardiaca per le loro proprietà a caldo.
