Gelatina insapore, la gelatina è una gelatina neutra o un semi-solido miscela (sol), incolore e insapore. È disponibile in polvere e fogli.
La gelatina è ottenuto da collagene presente nelle ossa, tendini, cartilagine e la pelle di animali come maiale, carne e pesce, che, attraverso una serie di processi è separata dal grasso. La colla di pesce in particolare ottenuto dalle vesciche natatorie di alcuni pesci. Si tratta di un complesso proteico che si compone di aminoacidi ed è considerato una proteina pura. Il collagene sua componente principale. È uno dei componenti più importanti di questi tessuti e articolazioni e tendini. E ‘utilizzato nel rendere dessert.
