E’ una verdura a forma cilindrica allungata, duro, contiene molta polpa acquosa, ha il colore verde pallido, croccante e fresco, leggermente amara, sotto una fine buccia verde brillante e generalmente liscia. La sua origine è nelle regioni tropicali dell’Asia meridionale. India è stato coltivato per oltre 3.000 anni. E’ di 96% di acqua, ha 12 calorie per 100 grammi, minerali e vitamine A e C. Ha il basso contenuto di potassio e di sodio, è un buon tonico e diuretico, facile la digestione e regolare la funzione intestinale. Di solito si mangia fresco, da solo o come ingrediente di insalate rinfrescanti. Si consiglia di non condirlo con sale o aceto perche la unione di questi due condimenti può creare indigestione. Si raccomanda di mangiare con alcuni pezztini di buccia perché è il loro contenuto di fibre e vitamina sono anti-infiammatori e ipoglicemizzante. Ha grande utilizzo nell’industria cosmetica.
