Técnica culinaria que consiste en la cocción de alimentos con mínima cantidad de grasa, de tal forma que quede dorado por el exterior y jugoso por dentro.
El asado puede realizarse de diferentes formas, ya sea al horno, a la plancha, a la parrilla, en vara o a la sal, hay que tomar en cuenta diversas técnicas para que nuestro asado tenga buen resultado, cómo precalentar el horno, plancha o parrilla antes de colocar el alimento, los pescados y mariscos hay que cocinarlos a mayor temperatura pero a menor tiempo, en la parrilla, nunca se debe colocar la pieza directamente sobre el fuego, etc.
