Las lentejas, leguminosas altas en proteínas y carbohidratos, son unos de los granos más antiguos que han sido recolectados y cultivados por la humanidad. Su consumo se extendió hacia el Mediterráneo y Europa, donde se hicieron populares en la preparación de guisos y sopas. Las lentejas y sus técnicas de cocción, al igual que otras leguminosas, son traídas a la América en el siglo XVI durante la colonización y el establecimiento de los nuevos pueblos.
En Venezuela la sopa de lentejas, es otro de los guisos populares a base de granos, al que se le integra el sofrito típico y la carne de cochino (opcional). La lenteja comúnmente utilizada y cultivada es la de color pardo de unos 5 mm. de diámetro y que necesita unos 30 minutos de cocción.
Como parte de las costumbres latinoamericanas, nuestro país también ha adoptado la tradición de las lentejas de la prosperidad, plato que se consume unos minutos después del año nuevo o durante la cena, para atraer la fortuna y la buena suerte.
Las lentejas son ricas en hidratos de carbono, fibra y proteínas, además de contener una buena cantidad de agua. También contienen minerales como potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, ácido fólico, tiamina, sodio, zinc y vitamina B1.
Ingredientes
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500 gr. de Lentejas remojadas con anticipación |
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1 Cebolla grande cortada en cubos |
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4 Tomates rojos pelados y cortados |
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1 taza de Leche |
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6 cdas. de Crema de Leche |
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5 tazas de Caldo de Res |
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2 cdas. de Aceite |
Utensilios
| Sartén |
| Cuchillo |
| Tabla para picar |
| Olla de presión |
| Licuadora |
Preparación
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En un sartén agregar el aceite y sofreír la cebolla hasta caramelizar.
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Incorporar los tomates durante 5 minutos.
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En la olla de presión colocar las lentejas con el caldo y el sofrito y cocinar hasta que la olla suene.
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Dejar cocinando por unos 30 minutos.
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Retirar de la olla de presión y en la licuadora procesar hasta que quede cremosa.
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Agregar la leche y la crema de leche para luego calentar.
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Servir.
