Reina Pepiada

La arepa más famosa de venezuela, se trata de una arepa rellena de pollo y aguacate. Su historia se remonta a los años 50 luego de que la venezolana Susana Duijm ganó el concurso del miss mundo. En un local de comida tradicional en Caracas, el dueño del local vistió a una niña de reina debido al revuelo causado por el triunfo de la primera miss mundo venezolana. Este hecho atrajo a muchas personas al restaurante, entre estos el padre de la reina Susana Duijm, el cual al enterarse que se trataba de un homenaje a su hija no dudo en llevarla al restaurante a comer las famosas arepas que le fueron presentadas rellenas de pollo y aguacate con el nombre de “reina” en honor a Susana y pepiada porque así llamaban a las mujeres de buena figura de la época. Hoy en día es la arepa rellena más consumida en venezuela, se puede pedir en cualquier establecimiento arepero del país y del exterior.

Ingredientes

Para el relleno
	1 pechuga de Pollo grande
	1 Cebolla cortada a la mitad
	1 diente de Ajo
	1 taza de Agua
	1 taza de Mayonesa
	2 Aguacates
	Pimienta
	Sal
Para las arepas
	1 kg. de Harina de Maíz precocida
	1 ¼ lt. de Agua
	1 cucharadita de Sal

Utensilios

Bol

Cuchillo

Budare

Tabla para cortar

Cuchara

Preparación

Para el relleno

1. Colocar el pollo en una olla con la cebolla, el ajo y el agua hasta cubrirlo.

2. Cocinar el pollo hasta que esté blando y retirar del fuego.

3. Se procede a desmenuzar el pollo, extrayendo toda la carne de los huesos.

4. En un bol colocar el pollo desmenuzado e incorporar la mayonesa, el aguacate cortado en cubos medianos.

5. Aderezar con sal y pimienta, mezclar con la ayuda de una paleta y reservar en la nevera.

Para las arepas

1. En un bol se vierte el agua y se le agrega la sal. Una vez diluida se inicia a incorporar la harina de maíz precocida y con movimientos continuos se amasa hasta obtener un compuesto homogéneo. Se deja reposar por 3 – 5 minutos. La masa se endurecerá un poco por lo que se se debe rehidratar amasando de forma enérgica hasta recuperar su textura suave y moldeable.

2. Con la ayuda de una balanza se porciona la masa en bolas de unos 150 – 180 gramos y se aplastan hasta obtener la forma de un disco que cambiará de espesor dependiendo el gusto de cada uno.

3. En un budare lubricado con aceite y a fuego medio, se asan por los dos lados hasta que se doren.

4. Se pueden tapar para hacer efecto horno y ayudar a la cocción interna de la arepa o se pueden meter directamente al horno hasta que se inflen un poco (señal de que están bien cocidas).

Montaje

1. Una vez las arepas estén listas, se procede a abrirlas a la mitad de forma que se obtengan dos capas con la ayuda de un cuchillo.

2. Es importante no separar las dos capas completamente para que el relleno se mantenga dentro.

3. Tomar la porción deseada de la preparación del pollo y aguacate y rellenar la arepa.

4. Servir caliente.

Aporte nutricional