La torta negra, es el postre rey de las navidades venezolanas, generalmente uno de los que engalanan las mesas en nochebuena y fin de año. Se trata de una deliciosa torta a base de frutos secos y frutas confitadas que han sido macerados en vino tinto o ron y que luego formarán parte del delicioso bizcocho a base de cacao que le da su característico color negro.
Ingredientes
 |
200 gr de Mantequilla |
 |
330 gr de Azúcar Morena |
 |
280 gr de Harina de Trigo leudante |
 |
1 cucharadita de esencia de Vainilla |
 |
6 Huevos |
 |
1 pizca de Sal |
|
1 cucharadita de Polvo para Hornear |
 |
100 ml de Leche líquida |
 |
1 pizca de Canela |
 |
300 gr de Frutas Confitadas |
 |
250 gr de Frutos Secos |
 |
2 tazas de Vino Tinto |
|
4 cucharadas de Cacao en polvo |
Utensilios
| Molde para torta |
| Batidor electrico |
| Cuchara o paleta |
| Bol |
Preparación
-
En un recipiente colocar las frutas confitadas y los frutos secos y agregar el vino tinto hasta cubrir los frutos por completo. Macerar por un día.
-
Precalentar el horno a 230 °C.
-
En un bol aparte con la ayuda de un batidor de mano, unir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
-
Incorporar la vainilla, sal, canela y continuar mezclando. Reservar.
-
En otros dos recipientes separar las yemas de las claras y reservar las claras.
-
Agregar a la mezcla anterior las yemas una a una, batiendo constantemente.
-
En otro recipiente agregar la harina y unir con el polvo para hornear y cernir.
-
Agregar la harina cernida a la mezcla, alternando con la leche y mezclar con movimientos envolventes.
-
Incorporar a la mezcla el vino sobrante de la maceración previa de las frutas confitadas y los frutos secos.
-
Agregar el cacao cernido y mezclar.
-
En otro recipiente colocar los frutos macerados y espolvorear con un puñado de harina de trigo, cernir y añadir solo los frutos a la mezcla anterior y unir con movimientos envolventes con una cuchara de madera.
-
En otro recipiente colocar las claras de huevo y batir a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla batiendo de manera envolvente hasta que se integre por completo.
-
Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina e introducir al horno ajustando la temperatura a 200 °C y hornear por 45 minutos o hasta introducir una varilla y esta salga seca.
-
Retirar del horno, dejar reposar y desmoldar.
