Sin duda alguna, esta torta es una de las más queridas por todos los venezolanos, a pesar de poder consumirse durante todo el año siendo protagonista en cumpleaños y reuniones familiares, es en diciembre donde es más apreciada formando parte de los platos y postres que engalanan las mesas navideñas de muchas familias. Se trata de un bizcocho denso cubierto de piñas y guindas acarameladas de consistencia húmeda y deliciosa, el secreto para obtener una torta de piña perfecta, está en desmoldar la torta tibia, ya que si se desmolda muy caliente puede romperse, y si se hace ya fría, tiende a pegarse el caramelo al molde.
Ingredientes
| Para el caramelo | |
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1 taza de Azúcar |
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½ taza de almibar de Piña (residuo de la lata) |
| Para el bizcocho | |
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4 tazas de Harina de Trigo cernida |
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1 ½ taza de Azúcar |
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200 gr de Mantequilla |
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6 Huevos |
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1 lata de ruedas de Piña en almibar |
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1 taza de jugo de Piña concentrado |
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½ taza de Cerezas Marrasquino |
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1 cucharadita de Polvo para Hornear |
Utensilios
| Olla mediana |
| Molde para tortas |
| Bol |
Preparación
Para el caramelo
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Colocar una taza de azúcar y ½ taza de almíbar de piña en una olla para hacer el caramelo y cocinar hasta caramelizar evitando que queme.
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Verter el caramelo en el molde donde se colocará la mezcla para la torta y esparcir por todo el molde hasta solidificar el caramelo y reservar.
Para el bizcocho
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Por otra parte, colocar la mantequilla y el azúcar en un bol y batir con la ayuda de un batidor eléctrico hasta obtener una crema espesa homogénea.
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Agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta integrar por completo.
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Agregar a la mezcla una parte de harina de trigo y el polvo para hornear e ir mezclando con movimientos envolventes y alternar con otra parte del jugo de piña.
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Continuar mezclando hasta agregar la harina y el jugo de piña por completo.
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Para el montaje de la torta, se deben untar las rodajas de piña con mantequilla (esto evitará que se peguen al molde) y colocarlas en el fondo del molde hasta cubrir por completo, en el centro de cada rodaja, colocar una cereza.
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Verter la mezcla en el molde y llevar al horno a 220 °C y hornear por 45 minutos o hasta introducir un palillo y este salga seco.
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Para desmoldar la torta, se debe dejar reposar por 15 minutos y desmoldar en una base plana de mayor tamaño que el molde.
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El truco está en desmoldar la torta tibia, ya que si se desmolda muy caliente puede romperse, y si se hace ya fría, tiende a pegarse el caramelo al molde.
