Los golfeados son uno de los dulces más apreciados por los venezolanos, son tan criollos como la arepa y sutilmente deliciosos por su extraña pero exquisita combinación del dulce del papelón que juega un papel importantísimo en nuestra gastronomía, con el salado del queso blanco venezolano. Son rollos de rellenos de melado de papelón y queso rallado blanco aromatizados con anís en especias, horneados y de consistencia suave siendo una opción a la hora de la merienda que puede ser acompañado con café con leche, denominados como la combinación perfecta.
Ingredientes
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1 kg de Harina de Trigo |
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1 taza de Leche |
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400 gr de Queso Blanco rallado |
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2 Huevos |
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200 gr de Papelón rallado |
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½ taza de Agua |
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100 gr de Mantequilla |
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150 gr de Azúcar |
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2 cucharadas de Levadura |
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2 cucharadas de Miel |
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1 cucharadita de Sal |
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1 cucharadita de Canela en polvo |
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1 cucharada de Anís en especias |
Utensilios
| Olla |
| Rodillo |
| Bandeja |
Preparación
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En una olla, verter ½ taza de agua y el papelón y cocinar hasta que derrita y formar un almíbar.
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En un recipiente grande, colocar la leche, 2 cucharadas de almíbar de papelón, 2 huevos, 100 gramos de azúcar, la levadura, la miel y la mantequilla y mezclar hasta integrar.
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Colocar la harina en un mesón en forma de volcán y verter la mezcla anterior.
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Integrar la mezcla con la harina e ir amasando hasta integrar por completo, evitando formar grumos.
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Agregar el anís a la masa y continuar amasando.
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Enharinar el mesón y aplanar la masa de forma rectangular con la ayuda de un rodillo.
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Untar la masa tendida con el almíbar de papelón (calentar un poco el almíbar si se ha endurecido).
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Verter el queso rallado por toda la masa y el resto del azúcar (150 gramos) y una cucharadita de canela en polvo.
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Enrollar la masa desde la parte más ancha del rectángulo hasta formar un rollo.
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Cortar el rollo en rebanadas de 4 a 5 cm y colocar horizontalmente en una bandeja previamente engrasada o con papel vegetal y dejar reposar por 1 hora y media para que crezcan dentro del horno sin encender para evitar corrientes de aire.
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Transcurrido el tiempo encender el horno y hornear con a 180 grados centígrados por 25 minutos.
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Unos 5 minutos antes de sacarlos del horno, pintar con un poco de papelón e introducir 5 minutos más.
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Coronar con más queso rallado (opcional).
