nut-dulce-de-cabello-de-angel-con-pina

Este dulce se prepara con la auyama, aunque de una variedad específica y que se nombró cabello de ángel por las finas y suaves hilachas que forma. Esta fruta puede encontrar en cualquier rincón del país. La preparación de este dulce requiere cierta atención como la mayoría de los dulces en almíbar, pero el resultado es maravilloso y su sabor inigualable.

Ingredientes

auyama 1 kg de Auyama para cabello de angel
piña 1 kg de Piñas maduras
azucar 3 kg de Azúcar blanca
clavos-de-especias 8 Clavos de Especias
agua Agua suficiente

Utensilios

Cuchillo
Tabla para cortar
Olla grande
Cuchara o paleta

Preparación

  1. Cortar la auyama en trozos medianos con la ayuda de un cuchillo y extraer las semillas.

  2. Colocar en una olla con abundante agua y hervir hasta que esté blando, luego se procede a desmenuzar y exprimir la auyama y reservar.

  3. Pelar y cortar la piña en lonjas de 1 cm aproximadamente.

  4. Pesar el cabello de ángel y la piña y por cada kg, utilizar 1 ½ kg de azúcar y ½ litro de agua.

  5. Colocar todos los ingredientes en una olla amplia cocinando a fuego medio por 2 horas y moviendo continuamente para evitar que se pegue al fondo.

  6. Transcurrido el tiempo, dejar reposar y refrigerar por 6 horas para luego servir, se puede conservar en frascos de vidrio.

Aporte nutricional

Calorías
356,8
Humed. (g)
46,963
Proteína (g)
0,513
Grasas (g)
0,162
Carbohidratos
Dispon.
Totales
87,121
89,011
Fibra Dietética
Total
Insolub.
1,89
1,431
Cenizas (g)
0,351
Calcio (mg)
11,34
Fósforo (mg)
12,15
Hierro (mg)
0,351
Magnesio (mg)
4,59
Zinc (mg)
0,0324
Cobre (mg)
0,0027
Sodio (mg)
0,54
Potasio (mg)
46,71
Vitamina A (F.R.)
137,43
Caroteno equiv. Total
824,58
Tiamina (mg)
0,1836
Riboflavina (mg)
0,0216
Niacina (mg)
0,297
Vitamina B6
0,0189
Acid. Ascorb. (mg)
9,18