Los buñuelos son uno de los postres más característicos que nos hace recordar nuestra infancia. Fue creado por culturas mesoamericanas como los aztecas y mayas en diversas celebraciones. Originalmente se hacía con maíz o frijol y en época de la conquista se empezó a utilizar la harina. Suele ser uno de los favoritos ya sea por la sencillez en su preparación y su sabor incomparable.
En Venezuela se usa variedad de componentes en su elaboración siendo los más comunes buñuelos de apio (arracacha), batata, yuca y auyama.
Ingredientes
 |
1 kg. de Yuca |
 |
3 yemas de Huevo |
 |
½ panela de Papelón |
 |
2 cdas de Azúcar |
 |
1 cdta de Sal |
 |
1/2 de taza de Harina de Trigo |
 |
1 ½ tazas de Agua |
 |
Clavos de especias al gusto |
| Para freír | |
|---|---|
 |
1 lt. de Aceite |
Utensilios
| Tabla para cortar |
| Cuchillo |
| Rallo |
| Olla |
| Bol |
| Cuchara o tenedor |
| Sartén |
| Papel absorbente |
Preparación
-
Rallar el papelón con la ayuda de un rayo o con un cuchillo.
-
En una olla agregar el papelón, los clavos y el agua hasta diluir el papelón por completo y formar un almíbar.
-
En otra olla hervir las yucas en abundante agua hasta que se ablanden.
-
Colar y triturar las yucas con la ayuda de una cuchara o tenedor, retirando los hijos de fibra hasta formar un puré.
-
En un bol mezclar el puré de yuca con las yemas, la sal y el azúcar amasando hasta lograr una pasta homogénea.
-
Agregar la harina de trigo y amasar para obtener una masa firme.
-
Porcionar en bolas de 60 gr.
Para freír
-
En una sartén agregar una taza de aceite y calentar calentar a fuego medio.
-
Introducir la porción de masa en el aceite y freír hasta que estén dorados.
-
Retirar del fuego y colocar en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
-
Untar con el almíbar de papelón y servir.
