El pollo borracho es una receta con múltiples variaciones alrededor del mundo, ya que es el nombre utilizado para la forma de preparar el pollo con un toque de bebidas alcohólicas. Independientemente de cuál sea su origen, esta receta ya se ha extendido en muchos países del mundo y cada uno de ellos ha hecho una adaptación según sus costumbres gastronómicas, sus especias e ingredientes tradicionales. En Venezuela este plato maravilloso nos trae esa cantidad de sabores perfectos para esta temporada navideña, ideal para prepararlo en Nochebuena o en la víspera del año nuevo.
Ingredientes
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1 Pollo entero de 2 kg aproximadamente |
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200 gr de Cebolla |
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1 taza de Cerveza |
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2 tazas de Vino Blanco de cocina |
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1 taza de Papelón rallado |
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½ taza de Ron |
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3 cucharadas de Adobo |
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5 dientes de Ajo machacados |
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6 Ajíes Dulces cortados en brunoise |
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1 rama de Ajoporro cortada en juliana |
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1 kg de Zanahorias cortadas |
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1 taza de Aceitunas Rellenas |
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250 gr de Tocineta cortada finamente |
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1 cucharada de Orégano |
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2 cucharadas de Mantequilla |
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Pimienta |
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Sal |
Utensilios
| Fuente refractaria |
| Recipiente |
| Tenedor |
| Papel de aluminio |
Preparación
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Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
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Lavar muy bien el pollo preferiblemente con vinagre.
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En una fuente refractaria, colocar el pollo limpio y escurrido, reservar.
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En un recipiente por separado, verter la cerveza, los ajíes dulces, el vino, el ajoporro, los dientes de ajo, el papelón, la cebolla, el ron, la tocineta, el adobo y mezclar todo.
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Por otro lado, perforar el pollo por todos lados con un tenedor (esto para que absorba mejor el sabor).
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Tomar una una porción de zanahorias, cebolla, ajoporro, aceitunas y rellenar la cavidad del pollo y sellar con hilo de cocina (opcional) y dejar marinando por 30 minutos.
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Simultáneamente, mezclar ¼ de cucharadita de sal, orégano y pimienta al gusto, dos cucharadas de mantequilla y untar el pollo con esta mezcla, de esta forma se obtendrá un color más dorado y realzará el sabor.
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Bañar el pollo con el resto del líquido previamente preparado y distribuir las zanahorias y las aceitunas uniformemente por toda la fuente refractaria.
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Cubrir la fuente con papel de aluminio, llevar al horno y hornear por 1 hora y media (media hora antes de sacar del horno, retirar el papel de aluminio para dorar).
