perico

El olor de un rico perico en las mañanas es el despertador oficial en la casa de cualquier venezolano, sin relación con el ave más allá de la variedad de colores que hacen resaltar este plato, El perico se compone de huevos revueltos con cebolla y tomate aunque existen variantes con pimentón o cebollín entre otros.

Excelente acompañante de la arepa, aportando a esta un sabor particularmente exquisito.

Ingredientes

aceite-vegetal 30 ml. de Aceite para freír
tomate 2 Tomates medianos cortados en brunoise
cebolla 1 Cebolla cortada en brunoise
huevo 6 Huevos
sal 1 pizca de Sal
pimienta 1 pizca de Pimienta

Utensilios

Tabla para cortar
Cuchillo
Sartén
Cuchara

Preparación

  1. En una sartén a fuego medio se sofríe la cebolla hasta que cambien su color a transparentes, se agrega el tomate, sal y pimienta.

  2. En un bol se baten los huevos y se agregan al sartén removiendo con una paleta atendiendo a raspar constantemente el fondo y los bordes hasta que se cocinen manteniendo un poco de humedad.

  3. Retirar del fuego para evitar que se seque y pierda volumen.

Aporte nutricional

Calorías
217,35
Humed. (g)
100,115
Proteína (g)
11,65
Grasas (g)
17,56
Carbohidratos
Dispon.
Totales
3,08
3,655
Fibra Dietética
Total
Insolub.
0,575
0,2
Cenizas (g)
1,02
Calcio (mg)
56
Fósforo (mg)
190,8
Hierro (mg)
2,76
Magnesio (mg)
14,2
Zinc (mg)
1,324
Cobre (mg)
0,0195
Sodio (mg)
130,65
Potasio (mg)
204,7
Vitamina A (F.R.)
232,55
Caroteno equiv. Total
99,3
Tiamina (mg)
0,1155
Riboflavina (mg)
0,284
Niacina (mg)
0,24
Vitamina B6
0,122
Acid. Ascorb. (mg)
6,35