Nativo de Maracaibo, el patacón representa la creativa propuesta gastronómica de esta zona a base de trozos aplanados de plátano verde. Su nombre proviene de la moneda colonial del mismo nombre. Es importante que sea a base de plátano verde frito ya que el plátano maduro no mantiene la consistencia firme para sostener el contenido del mismo (guisos de pollo o carne mechada), aunque también se pueden rellenar con queso, jamón y salsas.
Ingredientes
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1 Plátano verde o semimaduro por persona |
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1 lt. de Aceite para freír |
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50 gr. de Lechuga |
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1 Tomate |
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50 gr. de Jamón de pierna |
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50 gr. de Queso de mano |
| Para la salsa | |
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100 gr. de Celery |
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100 gr. de Ajoporro |
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3 cdas. de Mayonesa |
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Salsa de Tomate |
Utensilios
| Cuchillo |
| Tabla para cortar |
| Sartén |
| Licuadora |
| Contenedores |
Preparación
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Retirar la concha del plátano y cortarlo por la mitad.
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Freírlo en aceite bien caliente por un minuto.
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Retirarlo y aplastarlo bien.
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Se le da una segunda fritura en el sartén hasta dorarlo.
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Lavar bien los tomates y la lechuga.
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Licuar el celery, el ajoporro y la mayonesa.
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Para presentar, servir en capas una rodaja de plátano, crema, lechuga, 4 rodajas de tomate, una rodaja de jamón, una rodaja de queso, crema y la otra mitad del plátano.
