Receta típica venezolana originaria de la región capital, caracterizado por ser un pan relleno de jamón ahumado, tocineta, pasas, aceitunas rellenas, convirtiéndose en un emblema en épocas decembrinas al formar parte del tradicional plato navideño.
Ingredientes
| Para la masa | |
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1 taza de Agua tibia |
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3 cucharadas de Levadura |
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4 cucharadas de Azúcar |
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100 gr de Mantequilla |
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1 taza de Leche |
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2 Huevos |
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1 kg de Harina de Trigo |
| Para el relleno | |
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½ kg de Jamón Ahumado rebanado |
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250 gr de Tocineta rebanada |
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¼ de kg de Pasas |
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150 gr de Aceitunas Rellenas |
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1 cucharadita de Sal |
Utensilios
| Recipiente mediano |
| Olla |
| Recipiente grande |
| Sartén |
| Bandeja |
| Rodillo |
| Tenedor |
| Brocha |
Preparación
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En un recipiente colocar 1 cucharada de azúcar, el agua tibia y mezclar.
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Agregar la levadura y dejar reposar por 20 minutos.
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En una olla derretir la mantequilla y dejar enfriar.
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Verter la mantequilla en un recipiente grande y agregar los huevos batidos, la leche, la sal y el resto de azúcar mezclando hasta homogeneizar.
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Agregar la mezcla de agua y levadura.
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Agregar poco a poco ¾ de harina y mezclar hasta formar una pasta.
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Colocar la mezcla en un mesón y agregar poco a poco el resto de la harina e ir amasando hasta integrar por completo y que la masa no se pegue de las manos.
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Dejar la masa en reposo tapada por una hora sin corrientes de aire.
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En una sartén colocar la tocineta y freír por 2 minutos para retirar el exceso de grasa.
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Pasado el tiempo de crecimiento de la masa se procede a tomar la mitad de la misma y estirar con un rodillo sobre un mesón con harina formando un rectángulo de 1,5 cm de grosor.
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Cubrir la masa con el jamón ahumado en rodajas.
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Colocar varias hileras de tocineta.
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Colocar en el medio una hilera de pasas y una hilera de aceitunas.
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Enrollar la masa sin presionar, uniendo los bordes.
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Colocar el pan en una bandeja enharinada previamente y abrir orificios en la superficie con un tenedor.
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Hornear a 375º F por 45 minutos o hasta que esté cocido.
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10 minutos antes de retirar el pan de jamón, en necesario untar la superficie con huevo batido con la ayuda de una brocha para que el pan tome un color dorado.
