El minestrone se trata de una sopa de origen italiano elaborada con vegetales, no hay ingredientes fijos, ya que se elabora a partir de los vegetales típicos que abundan en las diferentes épocas del año, en la gastronomía venezolana, suele agregarse pastas cortas, caraotas o arroz y suele ser un plato netamente vegetariano o contener carne o tocineta, siendo un plato nutritivo y completo.
Ingredientes
 |
½ kg. de Caraotas Rojas |
 |
⅔ de taza de Célery cortado finamente |
 |
⅓ de taza de Zanahoria cortada en mirepoix |
 |
1 taza de Papas cortadas en mirepoix |
 |
2 tazas de Repollo cortado finamente |
 |
¾ de taza de Tomate cortado en mirepoix y sin piel |
 |
2 cucharadas de Sal |
 |
½ cucharada de Pimienta negra |
 |
100 gr. de Jamón cortado en cuadros |
 |
1 taza de Pasta corta |
 |
150 gr. de Tocineta cortada en cuadros |
 |
¼ de taza de Aceite |
 |
½ taza de Cebolla cortada en brunoise |
 |
4 dientes de Ajo en brunoise |
 |
½ taza de Pimentón rojo cortado en mirepoix sin semillas |
 |
Agua suficiente |
Utensilios
| Cuchillo |
| Tabla para cortar |
| Olla |
| Sartén |
| Contenedores |
| Plato hondo |
Preparación
-
Se procede a seleccionar las caraotas y colocan en remojo en una olla con agua suficiente de un dia para otro.
-
Transcurrido el tiempo, se retiran del agua y se colocan en una olla a presion cubiertas con agua.
-
Se lleva a hervor y se cocinan por 30 minutos.
-
Se agrega el célery, la zanahoria, la papa, el repollo, el tomate, la sal y pimienta al gusto y se cocinan a fuego medio hasta ablandar las caraotas.
-
Simultáneamente preparar el sofrito en un sartén, agregando aceite hasta calentar y colocando la tocineta hasta que dore.
-
Se agrega la cebolla y el ajo y cocinar hasta caramelizar o marchitar.
-
Se procede a incorporar el pimentón, el jamón y cocinar por 4 o 5 minutos más.
-
Verter el sofrito en la olla con las caraotas y cocinar a fuego medio por 20 minutos.
-
Agregar la pasta 10 minutos antes de retirar del fuego.
-
Servir caliente en platos hondos.
