nut-gasacaca

Una de las salsas más conocidas en VENEZUELA, es la guasacaca, acompañante de carnes, pollos, pasteles, empanadas y arepa. Esta preparación al parecer es de origen afrovenezolano. Luce un poco como el guacamole, pero su sabor y consistencia es diferente. En las parrillas se hace perfecta acompañante, resaltando el sabor de la carne con su abrazo intenso. En nuestro país la guasacaca se prepara de diversas formas, pero generalmente se usan los mismos ingredientes: aguacates, ajos, cebollas, cilantro, perejil, pimentón, aceite y vinagre, todo salpimentado. Tiene buena duración cuando está refrigerada y siempre es excelente tenerla a mano como acompañamiento o aderezo.

Ingredientes

aguacate 1 Aguacate
cebolla 1 Cebolla mediana
ajo 2 dientes de Ajo
pimenton-verde 1 Pimentón verde pequeño
cilantro 1 rama de Cilantro
aceite-vegetal ½ taza de Aceite
vinagre 2 cdas. de Vinagre
pimienta Pimienta
sal Sal

Utensilios

Cuchillo
Cuchara
Licuadora
Tabla para cortar

Preparación

  1. Retirar la concha y la semilla del aguacate y cortar la pulpa en cuadros.

  2. En una licuadora procesar aguacate con la cebolla, el pimiento y el ajo.

  3. Agregar las hojas de cilantro y perejil previamente lavadas.

  4. Añadir el aceite y el vinagre en hilos hasta formar una crema ligera.

  5. Añadir sal y pimienta al gusto.

  6. Servir como acompañante.

Aporte nutricional

Calorías
152,21
Humed. (g)
26,357
Proteína (g)
0,397
Grasas (g)
15,956
Carbohidratos
Dispon.
Totales
1,764
2,589
Fibra Dietética
Total
Insolub.
0,825
0,102
Cenizas (g)
0,201
Calcio (mg)
4,28
Fósforo (mg)
11,83
Hierro (mg)
0,182
Magnesio (mg)
0,2
Zinc (mg)
0,0793
Cobre (mg)
0,0361
Sodio (mg)
0,15
Potasio (mg)
8
Vitamina A (F.R.)
6,07
Caroteno equiv. Total
15,42
Tiamina (mg)
0,8439
Riboflavina (mg)
0,0044
Niacina (mg)
0,052
Vitamina B6
0,01
Acid. Ascorb. (mg)
12,18