La carne mechada es de las recetas más típicas de la cocina venezolana, además de ser muy versátil, se usa en el plato típico por excelencia que es el “Pabellón Criollo”, como relleno de arepas, empanadas y pastelitos, Se prepara a base de carne de res de un corte duro como la falda que luego de horas de cocción es apta para desmechar y condimentar.
Ingredientes
 |
4 tazas de Agua |
 |
2 kg. de Falda de Res |
 |
2/3 de taza de Aceite |
 |
2 ½ tazas de Cebolla |
 |
6 dientes de Ajo machacado |
 |
1 ½ tazas de Pimentón rojo |
 |
¼ de taza de Ají dulce |
 |
5 tazas de Tomate sin piel y sin semillas |
 |
1 ½ cdas de Salsa inglesa |
 |
4 cdtas de Sal |
 |
1 cdta de Pimienta negra recién molida |
 |
¼ de cdta de Comino molido |
 |
2 cdas de Salsa de Tomate |
Utensilios
| Olla de presión |
| Tabla de cortar |
| Cuchillo |
| Contenedores |
| Olla |
| Cuchara |
Preparación
-
En una olla de presión cocinar el agua y la carne a fuego medio hasta ablandar, unos 30 minutos.
-
Retirar del fuego se deja enfriar.
-
Sacar la carne de la olla y reservar el caldo.
-
Desmechar la carne en hebras cortas y delgadas. Reservar.
-
Cortar los vegetales en julianas finas.
-
En un caldero calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta marchitar, unos 7 minutos.
-
Agregar el pimentón y el ají y sofreír por un minuto.
-
Licuar a pulso el tomate para que quede con textura y agregarlo junto a la salsa inglesa, la sal, la pimienta y el comino . Cocinar hasta secar un poco, unos 15 minutos.
-
Agregar la salsa de tomate y remover.
-
Incorporar la carne mechada y el caldo donde se cocinó.
-
Mezclar la carne con el sofrito y llevar a fuego alto hasta que rompa hervor y se cocina por 45 a 60 minutos o hasta secar, mezclando con frecuencia especialmente al final para evitar se pegue del caldero.
