Deliciosa receta originaria del estado Nueva Esparta a base de calamares rellenos de guiso de chucho, esta exquisita fusión deleitará paladares por el intenso sabor del chucho con la suavidad del queso gouda, plato que se puede servir con cualquier guarnición como arroz y tajadas o puré de papas.
Ingredientes
 |
10 Calamares medianos frescos |  |
3 tazas de guiso de Chucho (puede ser el sobrante del pastel de chucho) |
 |
50 gramos de Queso Gouda cortado en cubos |
 |
½ Cebolla cortada en brunoise |
 |
½ Pimentón cordado finamente |
 |
2 dientes de Ajo triturados |
 |
5 Ajíes Dulces cortados en julianas |
 |
½ taza de Vino Blanco |
 |
2 cucharadas de crema de Guacucos |
 |
1 cucharada de Aceite Onotado |
 |
1 rama de Cilantro cortada finamente |
 |
Pimienta |
 |
Sal |
Utensilios
| Cuchillo |
| Tabla para cortar |
| Palillos |
| Sartén |
| Cuchara |
Preparación
-
Limpiar los calamares y retirar la piel.
-
Rellenar los calamares con el guiso de chucho y el queso gouda con la ayuda de una cuchara.
-
Sellar la abertura de los calamares con un palillo para evitar que el guiso salga.
-
Calentar el aceite onotado en una sartén y sofreír los ajos, los ajíes, el pimentón y la cebolla hasta marchitar.
-
Agregar los calamares cuando el sofrito comience a desprender su olor y cocinar a fuego lento.
-
Añadir el vino y la crema de guacuco cuando esté a media cocción, agregar la sal y la pimienta y terminar de cocinar por 15 minutos.
-
Servir los calamares espolvoreados con el cilantro y acompañados con cualquier guarnición de su preferencia.
