Los bollos de maíz tierno o hallaquitas de jojoto, son unas de las variantes de la preparación de las masas a base de maíz. En Venezuela, el maíz es importantísimo para la gastronomía ya que es el ingrediente base para la elaboración de diversos platos típicos, desde la arepa, cachapas, hallacas, entre otros. Los bollos de maíz tierno son un alimento en el cual aprovechamos desde las hojas del jojoto hasta los granos, son una opción para el desayuno acompañado con queso o como guarnición de platos principales, con un exquisito sabor dulzón característico del maíz venezolano.
Ingredientes
 |
15 Jojotos grandes no tan tiernos |
 |
5 cucharadas de Azúcar |
 |
1 cucharadita de Sal |
 |
1 cucharada de Mantequilla |
 |
150 gr. de Queso Blanco rallado |
 |
½ taza de Leche |
 |
Agua abundante |
Utensilios
| Cuchillo |
| Molino o procesador |
| Olla grande |
| Hilo pabilo |
Preparación
-
Retirar las hojas del jojoto evitando romperlas, lavarlas y reservar.
-
Desgranar los jojotos con la ayuda de un cuchillo y colocar los granos en un molino o procesador hasta obtener una mezcla heterogénea.
-
Verter el resto de los ingredientes excepto el queso e integrar a la mezcla.
-
Colocar una porción de la mezcla en una hoja de jojoto, doblar y amarrar las puntas con hilo pabilo para evitar que se salga la mezcla durante su cocción. De no poseer hojas de jojoto, pueden envolverse en papel de aluminio.
-
Colocar los bollos ya preparados en una olla con agua abundante y cocinar hasta que endurezcan.
-
Servir caliente con queso rallado.
