Receta que al igual que la hallaca nos recuerda a la navidad, ya que pertenece a la amplia gama de la gastronomía decembrina Venezolana. Se trata de porciones de masa de maíz aliñadas con guiso, pasas, aceitunas, alcaparras (el sobrante del relleno de las hallacas) envueltas en hojas de plátano y que luego se colocan a cocinar en agua hirviendo para comer calentito entero o en pequeñas porciones como pasapalos.
Ingredientes
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2 kg de masa de Harina de Maíz (sobrante de las hallacas) |
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3 tazas de guiso de hallacas |
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½ taza de Aceitunas Rellenas |
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½ taza de Pasas |
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½ taza de Alcaparras |
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180 gr de Pimentón |
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100 gr de Cebolla |
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25 Hojas de Plátano limpias de 25×25 cm |
Utensilios
| Bol |
| Cuchillo |
| Tabla para cortar |
| Pabilo |
| Olla grande |
Preparación
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En un bol, colocar la masa, el guiso y amasar hasta integrar.
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En una tabla colocar la cebolla y el pimentón y cortar con la ayuda de un cuchillo en brunoise.
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Agregar la cebolla y el pimentón a la masa y amasar hasta integrar.
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Por último, colocar las aceitunas, pasas y alcaparras a la masa y continuar amasando hasta integrar todos los ingredientes.
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Tomar una hoja de plátano y colocar una porción de la masa en el centro procurando que la masa quede de forma alargada.
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Tomar la hoja por el extremo enrollando hasta cerrar por completo y amarrar los extremos con pabilo, así se evitará que la masa se salga.
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Repetir el mismo procedimiento con el resto de la masa.
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Colocar los bollitos en una olla grande con agua hirviendo suficiente que cubra a los bollos.
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Cocinar por 30 minutos, dejar reposar y servir caliente.
