La auyama (Cucúrbita moschata o calabaza) es una verdura que se cree es de origen sudamericano, probablemente del área de Colombia, cuyo sabor y consistencia varía según el clima de la zona. Las sopas de verduras en crema son típicas en muchos países, y se adaptan por supuesto a los ingredientes propios de la región. En casi toda Venezuela, se consume la crema o sopa de auyama, realizada en agua, caldo o consomé, saborizada con hierbas y aliños como la cebolla, cebollín, ajo porro, ajo, celery, pimentón y en algunos casos tiene trocitos de pollo. Esta crema suele ser acompañada en nuestro país con nata de leche, arepitas o pan. Por su alto contenido nutritivo, rico sabor y fácil digestión suele ser uno de los primeros alimentos para los bebés.
Ingredientes
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½ kg de Auyama pelada, sin semillas y en trozos |
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1 Papa mediana pelada y en trozos |
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3 tallos de Cebollín cortado rústicamente |
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½ Cebolla cortada en cubos |
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½ tallo de Celery cortado rústicamente |
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1 diente de Ajo triturado |
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1 cda. de hojas de Perejil cortadas en brunoise |
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2 cdas. de Cilantro cortadas en brunoise |
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2 cdas. de Mantequilla |
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4 tazas de Agua |
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½ taza de Leche |
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Sal |
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Pimienta |
Utensilios
| Cuchillo |
| Tabla para cortar |
| Olla |
| Licuadora |
| Contenedor |
| Plato |
Preparación
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Sofreír en una olla la cebolla, ajo, celery y el cebollín hasta que caramelicen.
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Agregar -incorporar- la auyama y la papa a la olla con el agua (se puede sustituir por caldo de pollo o carne), sal y pimienta al gusto.
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Cocinar a fuego medio hasta ablandar.
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Dejar reposar y procesar en una licuadora consistencia cremosa.
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Agregar la leche a la mezcla.
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Ajustar sabor con sal y pimienta.
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Servir en un plato hondo.
