El Gazpacho es una sopa fría de baja carga calórica con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo.
Su color varía desde el anaranjado pálido al rojo, según se empleen tomates más o menos maduros (que aportan un colorante natural denominado licopeno.
Tiene alto contenido en vitaminas C, A y E: Aportadas principalmente por el pimiento y el tomate, rico en antioxidantes y es considerado como una bebida isotónica debido a su contenido en agua y sales minerales.
Ingredientes
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50 ml. de Vinagre de jerez |
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8 Tomates maduros |
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1 Pimentón verde |
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1 diente de Ajo |
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1 Pepino mediano |
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250 ml. de Aceite de oliva extra virgen |
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Agua fría |
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Sal |
Utensilios
| Cuchillo |
| Tabla para cortar |
| Licuadora |
| Colador |
| Cuchara |
| Contenedor |
Preparación
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Lavar los vegetales.
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Cortar los tomates, el pimentón, el ajo y el pepino en una tabla en cubos muy pequeños.
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Licuadora todos los vegetales y añadir agua fría al hasta obtener una consistencia cremosa. (Se puede sustituir una parte del agua con hielo para obtener mejor resultado).
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Ajustar sabor con sal al gusto.
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Pasar la mezcla anterior por un colador fino presionando con una cuchara hacia las paredes del colador.
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Conservar en la nevera por 2 horas.
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Servir frío.
