Variante de Nuestra Arepa Tradicional es la de queso parmesano. Qué forma más particular, a mi parecer, de unir a Italia y a Venezuela en una misma arepa, enriqueciendo la masa con queso parmesano rallado sea frita o asada, sentiremos un crocante único y un sabor más intenso que de igual manera podemos acompañar con diferentes dips o rellenos favoritos.
Ingredientes
 |
1 kg. de Harina de maíz precocida |
 |
250 gr. de Queso Parmesano rallado |
 |
1 ¼ lt. de Agua |
 |
1 pizca de Sal |
 |
1 lt. de Aceite para freír |
Utensilios
| Bol |
| Contenedores |
| Sartén |
| Cuchara |
| Papel absorbente |
Preparación
-
En un bol se vierte el agua y se le agrega la sal. Una vez diluida se inicia a incorporar la harina de maíz precocida y con movimientos continuos se amasa hasta obtener un compuesto homogéneo. Se deja reposar por 3 – 5 minutos. La masa se endurecerá un poco por lo que se se debe rehidratar amasando de forma enérgica hasta recuperar su textura suave y moldeable.
-
Se incorpora el queso parmesano y se sigue amasando (se puede cambiar la mitad del queso parmesano por queso crema: dará una textura más cremosa).
-
Con la ayuda de una balanza se porciona la masa en bolas de unos 30 – 40 gr. y se aplastan hasta obtener la forma de un disco que cambiará de espesor dependiendo el gusto de cada uno.
-
En un sartén con abundante aceite caliente y a fuego medio-alto, se fríen hasta que estén completamente selladas.
-
Se colocan sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
