Variedad de queso de consistencia dura y granular proveniente de las regiones de Parma, Bologna, Módena, y Mantova. Su uso principal en la cocina es el de gratinar pastas, pizzas, etc; pero ha tenido otros usos a lo largo de los años sirviendo como ingrediente de ensaladas y otros platos.
Por su contenido de vitamina D es esencial incorporarlo a la dieta de las mujeres embarazadas ya que previene la diabetes gestacional y otros diversos beneficios, también presenta concentraciones de zinc y vitamina A por lo que refuerza el sistema inmune.
