Es una planta originaria de América y más producido en la actualidad. Sus productos secundarios son muy variados. Preparado entero o desgranado (como ingrediente de ensaladas, sopas y otras comidas) o en forma de harina o aceite (uno de los más utilizados al momento de freír alimentos).
Contiene Vitaminas A, B, C, E y K, ácido fólico, ácidos pantoténico y minerales. Rico en fibras ayuda a prevenir el estreñimiento Una de las maravillas de este regalo de la naturaleza es que no contiene gluten, por lo que puede ser consumido sin problemas por personas con esta intolerancia.
