Gelatina sin sabor, gelatina neutra o grenetina es una mezcla semi-sólida (coloide), incolora y desabrida. Está disponible en polvo y en láminas.
La gelatina se obtiene del colágeno, que se encuentra en los huesos, tendones, cartílagos y piel de animales como el cerdo, res y pescados, que a través de una serie de procesos es separada de la grasa. La colapez, específicamente se obtiene de las vejigas natatorias de ciertos peces. Es una proteína compleja porque está compuesta de aminoácidos y está considerada una proteína en estado puro. el colágeno su principal componente. Es uno de los elementos constitutivos más importantes de estos tejidos, así como para las articulaciones y los tendones. Se usa en la elaboración de postres.
