Es uno de los chiles más conocidos en el mundo, de origen Mexicano debe su nombre a la ciudad de Jalapa. van del color verde al verde oscuro; son rojos al madurar. El chile jalapeño fresco, se corta o muele para preparar salsas. Asados y retiradas la piel y las semillas, puede rellenarse. Se cocina en escabeche o con vinagre para ser enlatado, o conservado en frascos, para alargar la temporalidad del mismo. Tiene propiedades antisépticas, alivian el dolor, acelera el ritmo cardiaco por sus propiedades picantes.
