Es una variedad del pimentón, pertenece al género Capsicum, y se encuentra particularmente en América Latina y el Caribe. Es ampliamente conocido en Venezuela, dándoles usos verdaderamente sorprendentes, al punto de tenerlo como ingrediente principal hasta en caramelos y helados.
El ají tiene un aporte calórico importante, contiene agua, fibra, vitaminas C, E, A, B1, B2, B3, B6, también posee minerales como el fósforo, magnesio, potasio y calcio, además contiene ácido fólico, carotenos, y beta caroteno.
