El Día Mundial de la Diabetes se celebra cada año el 14 de noviembre, se creó en el año 1991 como medio para aumentar la conciencia global sobre esta enfermedad. Se escogió esta fecha siendo el aniversario de Frederick Banting quien, junto con Charles Best, concibió la idea que les conduciría al descubrimiento de la insulina, en octubre de 1921. Este día es una oportunidad perfecta para dirigir la atención de la gente hacia las causas, síntomas, complicaciones y tratamientos de esta afección, que se encuentra en constante aumento en todo el mundo.
La diabetes significa que la glucosa o azúcar en la sangre está muy alta. La glucosa proviene de los alimentos que ingerimos. La insulina es fabricada por el páncreas. La insulina ayuda a la glucosa a pasar de la sangre a las células, que a su vez la convierten en energía. Cuando se tiene diabetes el cuerpo tiene dificultades para producir la insulina o no se puede utilizar adecuadamente. El resultado es que la glucosa se acumula en su sangre y no puede entrar en las células.
Es un mito al asegurar que los que tienen esta enfermedad no pueden consumir los mismos alimentos que el resto de la familia. Según nutricionistas afirman que el patrón de alimentación de ellos es el deber ser de todos. Este patrón no es más que una alimentación sana y equilibrada. De esta manera se puede controlar la enfermedad con éxito y evitar los serios problemas de salud que esta causa.
Ahora bien, es recomendable crear un plan de comidas saludables, para algunas personas, el control de la comida es la parte más difícil de la diabetes, pero cocinar sano, no significa cocinar sin sabor. Es por ello que aquí dejamos algunas opciones de deliciosas recetas como muestra de que aún puede disfrutar de las comidas que le gusten sin remordimiento alguno.
