Categoria: Tecniche di Cucina

Il processo di cottura dello zucchero e acqua a fuoco basso per produrre una spessa colore ambrato...

Tecnica che comporta il taglio verdure, frutta e verdura in strisce molto sottili ed esteso con...

Tecnica di ottenere una miscela stabile di due prodotti immiscibili. Questa tecnica è utilizzata...

Tecnica di battere gli albumi con una frusta o elettrico con rapidi movimenti circolari per...

Tecnica che prevede la cottura dei cibi in abbondante acqua bollente in un breve periodo di tempo....

Processo costituito da pane tostato o marrone sulla superficie di alcuni piatti al forno o alla...

Tecnica culinaria che coinvolge macinazione, può essere con l’aiuto del coltello a lama,...

Tecnica culinaria che prevede la cottura degli alimenti con grasso minimo, per cui è rosolato...

Di origine francese, ha descritto una tecnica di taglio di verdure, verdure, erbe, ecc E...

In questa tecnica spesso utilizzata cottura un’ampia padella, e tutti gli ingredienti hanno...