Il processo di cottura dello zucchero e acqua a fuoco basso per produrre una spessa colore ambrato...

Tecnica che comporta il taglio verdure, frutta e verdura in strisce molto sottili ed esteso con...

Tecnica di ottenere una miscela stabile di due prodotti immiscibili. Questa tecnica è utilizzata...

Tecnica di battere gli albumi con una frusta o elettrico con rapidi movimenti circolari per...

Tecnica che prevede la cottura dei cibi in abbondante acqua bollente in un breve periodo di tempo....

Processo costituito da pane tostato o marrone sulla superficie di alcuni piatti al forno o alla...